大连万里香餐饮有限公司创始人胡远海先生出生于1959年，一身致力于餐饮事业先后曾任中华辽宁美食协会会长，各省市特一级烹饪师，日本驻大连使馆厨师长等。他运用当地民间真传与现代厨艺相结合研发出了市场认可，顾客喜爱，个性的8种口味的大连大胡子鱿鱼技术。2006年7月28日大连大胡子鱿鱼创下了历史性的销售记录，不足5平方米的3个直营店当天的营业额很过了2万元。随之不少跟风者趁机而入，但是由于口味的原因没过多久又慢慢淡出了市场。